segunda-feira, 26 de julho de 2010


hoje falarei de gastronomia ...
meu assunto preferido minha profissão enfim o caminho que eu escolhi para seguir e me sentir realizado ...
a gastronomia nos ultimos 10 anos ela tem sofrido grandes mudanças .. como a gastronomia molecular ,organica etc , a gastronomia contemporanea tem criado muitos conflitos intrigas entre cheffs contemporaneos e classicos pelos seus metodos de confecção ,pratos e forma com que são servidos ... ex : um cheff de coisine classico jamais aceitaria um outro cheff falar mal do classico molho beichamel ; sim mais os cheffs contemporaneos odeiam e falam muito mal pois a gastronomia moderna ela implica em receitas , pratos mais saudaveis denominando os assim como
gastroomia Alta e baixa .
A gasronomia alta ela ultiliiza alimentos mais finos de maior qualidade , lembrando que todo prato alimento seja ele classico ou contemporaneo sempre deve ter produtos de 1º qualidade mais as suas confecçoes sempre são diferentes ,ex frituras , assados ets na coisine moderna não se usa usa-se muito alimentos como quinoa ,saladas , peixes etc alimentos mais saudaveis ,
A contemporanea baixa usa mais tomate seco bacalhau peixes mais secos etc

bom terminei o post espero ter ajudado em alguma coisa e tirar algumas duvidas proxima vez falarei mais sobre a molecular ou sobre a coisine classica .



NA FOTO O PAI DA GASTRONOMIA MOLECULAR FERRAN ADRIA
COM MUITO RESPEITO E CARINHO DECIDO A ELE UM DOS MAIORES CHEFSS DE COISINE
QUE COM SEUS PRATOS MAGICOS A ANOS VEM NOS ENCANTANDO

proximo post falarei só de molecular e suas artes com videos etc


2 comentários:

  1. Amore, sou sua seguidora...sempre rsrsrsr
    Estava te seguindo no outro blog, rs;....

    Como boas vindas tem selinho pra ti no meu blog: passa lá no post 18º dia de dieta! Selinho!

    Bjos e te amo!

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  2. amoreeee já tem outro selinho pra ti no blog.. passa lá e pagaa..
    bjosss

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